Ventricina del Vastese da 0,25 a 1 Kg

La nostra Ventricina artigianale si ottiene da un impasto dei migliori tagli del maiale condito con sale, peperone in polvere dolce e piccante,semi di finocchio e pepe nero. Dopo 24 ore, quando la carne ha assorbito tutte le spezie, si passa all’insaccatura e alla prima stagionatura naturale per circa 90 giorni tra novembre e febbraio sfruttando il microclima dellʼentroterra abruzzese.
Successivamente i nostri maestri salumai procedono alla sugnatura ricoprendo la Ventricina con uno strato di strutto naturale e lasciandola stagionare per ulteriori 6 mesi.

• Lavorazione artigianale
• Tagliata a punta di coltello
• Minimo 9 mesi di stagionatura naturale
• Solo da tagli pregiati (75% prosciutto 25% pancetta)
• Solo peperone “Corno di Capra” del Vastese
• Senza lattosio
• Senza glutine
• Solo carne italiana